更改鼎刷POS机的密码和账户信息是保障设备安全性的重要步骤。下面是更改密码和账户信息的具体步骤：

1、进入鼎刷POS机的设置界面

在鼎刷POS机主界面中，找到“设置”按钮，点击进入设置界面。

2、进入账户管理界面

在设置界面中，找到“账户管理”按钮，点击进入账户管理界面。

3、输入原密码

在账户管理界面中，输入原密码进行身份验证。

4、进入修改密码/账户信息界面

身份验证成功后，进入修改密码/账户信息界面，可以选择修改密码或者修改账户信息。

5、修改密码

如果选择修改密码，输入原密码后，再输入新密码并确认即可。

6、修改账户信息

如果选择修改账户信息，可以更改账户名称、联系方式、地址等信息，修改完成后点击保存即可。

7、完成修改

修改密码或者账户信息后，点击“完成”按钮，即可完成密码和账户信息的修改。

需要注意的是，商家在更改鼎刷POS机的密码和账户信息时，应确保密码强度足够，并妥善保管新密码，避免泄露和丢失。同时，商家也应确保修改后的账户信息准确无误，以免影响设备的正常使用和交易记录的准确性。